회색나무 꽃의 형태는 균사체와 자실체의 두 부분으로 나뉜다. 먹을 수 있는 부분은 회색나무 꽃의 자실체, 버섯체라고도 한다. 회색나무 꽃 균사체와 자실체는 모두 무수한 균사가 얽혀 있다.
(1) 균사체 단일 균사 반투명으로 현미경으로 가지를 관찰하여 다세포로 가로지른다. 균사체는 면실처럼 보이는 많은 균사의 총칭으로, 회색나무 꽃의 영양체로, 기질에서 끊임없이 자라고 번식하며, 기질을 분해하고 수분과 무기염을 흡수하고, 영양을 운송하고 축적하는 역할을 하여 버섯체가 성장하고 발전할 수 있게 한다.
버섯에서 나오는 곰 포자가 싹트면 1 차 단핵균사가 생성됩니다. 이때 각 세포는 단핵만 포함하고 염색체는 단상이므로 자실체를 형성할 수 없습니다. 성별 (세포핵이 다름) 이 다른 초생균사체는 서로 융합되어 질배와 감수 분열이 일어나 듀얼 코어 균사로 발전하는데, 각 세포는 듀얼 코어를 포함하고 염색체는 쌍상이어야 버섯체를 형성할 수 있다. 이 과정은 성적 번식이다.
회색나무 꽃균사체는 월동 또는 불량한 환경에서 균핵을 형성할 수 있으며, 균핵 직경 5 ~ 15cm, 균핵의 외층은 균사가 밀집되어 흑갈색을 띠고 있다. 균핵 내부는 밀집된 균사, 토양 모래알, 기질로 구성되어 있다. 균핵은 겨울을 나는 휴면 기관이자 영양저장 기관이며, 야생회색나무 꽃의 세대는 균핵에 의해 계속된다. 그래서 야생회색나무 꽃은 같은 장소에서 해마다 자랄 수 있다.
(2) 자실체는 회색나무 꽃의 번식기관이며, 성숙한 회색나무 꽃 자실체는 여러 개의 균뚜껑으로 이루어져 있으며, 겹쳐진 기와와 군생이다.
1. 균덮개 회색나무 꽃균은 육질로 부채모양이나 숟가락 모양으로 직경 2 ~ 8cm, 두께 2 ~ 7mm 로 덮여 있다. 회색-회색-회색 검정 (균 덮개 색상은 품종 및 조명 강도와 관련), 방사형 줄무늬, 얇은 가장자리, 내부 롤이 있습니다. 어린 나이에 균뚜껑 바깥 가장자리에는 2 ~ 8mm 의 흰 가장자리가 있는데, 균뚜껑의 성장점으로, 자실체가 익으면 흰 가장자리가 사라진다. 자실체가 연하면 균뚜껑 뒷면은 흰색이다. 자실체가 성숙되면 균뚜껑 뒷면에는 봉우리 모양의 다공질의 자실층이 나타나 균공 길이가 1 ~ 4mm 이고 평방 센티미터당 균공 20 ~ 32 개, 관공이 하얗고 다각형이 된다. 균공 옆벽에는 아이를 낳은 실층이 있어, 곰 포자를 생산할 수 있다. 회색나무 꽃 포자는 하얗게 인쇄되어 현미경으로 관찰한 결과, 포자난형, 매끈매끈하다.
2. 균자루의 다분기, 측생, 납작한 원통형, 중실, 회백색, 육질 (균뚜껑과 동질). 성숙할 때 균공이 균자루까지 연생한다.