대밍 호두 무늬 검은 대추. 허베이성 한단시 대명현의 특산품
일반적으로 9월 중순 경에 일정한 과일 모양과 균일한 크기를 가진 신선한 대추를 재료로 선택합니다. , 대추의 썩은 부분은 제거하고, 열매, 무른 열매, 벌레눈, 녹색, 병반이 있는 열매는 끓는 물에 잠시 끓인 후 꺼내어 깨끗한 찬물에 담가둡니다. 과일에 무늬가 나타나면 갈대 호일에 올려서 물기를 말린 다음 굽고 훈제합니다. 일반적으로 8번의 훈제와 로스팅을 반복하며, 불 조절도 매우 엄격하게 이루어집니다. 처음 4번의 패스는 주로 연기를 내고 수분을 구워냅니다. 나무는 약간 불이 붙고 연기가 나야 하며 온도가 적당합니다. 마지막 네 번의 패스는 주로 채색을 위한 것입니다. 이를 위해서는 나무가 연기를 내고 불이 붙지 않아야 합니다. 완성된 제품은 타원형이고 검은색이며 윤기가 나고 질감이 부드럽고 맛이 달며 보관이 튼튼하고 쉽게 변질되지 않습니다.
대명 오백주 소시지는 허베이성 한단시 대명현의 특산품이다.
주로 신선한 돼지고기 허벅지, 갈비, 엉덩이, 살코기를 사용한다. 깨끗이 씻어서 흠집이 없는 돼지껍데기, 부원료로는 실라자, 아모뭄비요숨, 진액, 정제소금, 설탕, 순수수주, 숙성간장 등이 있습니다. 먼저 고기를 씻어 핏물을 제거하고 깍둑썰기한 뒤 각종 양념과 양념을 넣고 골고루 섞은 뒤 재료의 향이 고기에 스며들 때까지 3시간 정도 방치한 뒤 관장한다. 소를 14cm 정도씩 삼줄로 묶고, 소를 통째로 채울 때까지 소를 채우면서 묶은 후 일정한 온도에서 건조시켜 만든다. 완성된 제품은 순수한 색상, 전체 내장 스트립, 균일한 두께, 적절한 비만과 얇음, 부드러운 맛, 단맛과 짠맛, 부드럽고 맛이 좋으며 먹을 때 기름기가 없으며 내구성이 있습니다.
대명살구. 허베이성 한단시 대명현의 특산품이다.
5월 말부터 6월 초까지 종 모양의 열매가 익는다. 열매는 가지에 다발로 달리고 윗부분은 둥글고 편평하며 중앙은 오목하지 않고 봉합선은 뚜렷하며 껍질은 연황색이고 햇볕이 잘 드는 면은 자주색 홍조가 있으며 껍질은 얇고 열매가 거의 없다. 과육은 노란색과 흰색을 띠며 과즙이 많고 섬유질이 적으며 맛은 약간 신맛이 나고 향이 나기 쉽습니다. 붉은살구는 6월 상순에 익으며 크기가 작고 타원형이며 표면은 연한 황금색을 띠고 과육은 짙은 노란색이며 두꺼우며 매우 달고 향기가 난다. 핵심부터 최고 품질입니다. 붉은 살구는 6월 하순에 익으며 장방형이고 열매는 통통하며 윗부분은 약간 뾰족하다. 융모가 많고 과육이 두껍고 껍질이 두꺼우며 과육이 얇고 속이 분리되어 있어 과즙이 적고 맛이 신맛이 나며 가공에 적합하다. 수백색 살구는 6월 하순부터 7월 상순까지 익는다. 열매는 중간형이고 짧은 타원형이며 윗부분이 약간 오목하고 약간 어긋나 있으며 열매 표면은 황백색이고 껍질은 얇고 과육은 얇다. 심이 분리되고 과즙이 풍부하며 맛이 달고 약산성이며 품질이 좋으나 저장성이 좋지 않으므로 생으로 먹어야 한다.
하북성 한단시의 특산물
한단은 전국시대 조나라의 수도였으며 당시 건설된 '충타이'가 있던 곳이다. 조나라 무령왕은 술을 마시고, 노래하고 춤추며 놀았습니다. 콩타이주(Congtai Wine)란 이름이 붙은 것으로 2000년이 넘는 역사를 가지고 있으며, 각 왕조의 황제, 장군, 대신, 문인, 시인들이 한단을 여행했고, 두자가 무대에 올라와 고대를 구경하고, 술을 마시고 글을 썼습니다. 시. 이백(Li Bai), 두보(Du Fu), 백거이(Bai Juyi) 등 당나라의 유명한 시인들이 모두 한단의 훌륭한 술을 찬양하는 영원한 걸작을 이곳에 남겼습니다. 청나라 건륭제가 '총태' 궁에서 술을 마시며 놀다가 즉석에서 '호루를 쏘고 낙기를 기다리면 만주에 취하리라'라는 시를 썼다.
콩타이주는 중국 북부 특산품인 고급 수수를 주원료로 하고, 왕겨를 보조원료로 하며, 보리나 밀을 원료로 한 중온누룩을 당화 스타터로 사용한다. 흙으로 만든 오래된 구덩이에서 저온에서 정성스럽게 발효됩니다. 콩타이주는 향이 강한 대취주이다. 알코올 도수는 53도입니다.
무색 투명한 것이 특징이며, 입안에서 부드럽고, 달콤하고 깔끔하며, 풍부하고 부드러운 향과 긴 여운을 가지고 있어 강한 향의 독특함을 보여줍니다.
말린 지저 고추. 허베이성 한단시 지저현의 특산물
허베이성 지저에서 생산됩니다. 고기는 두껍고 향이 좋으며 씨가 적고 색이 신선합니다. 지방, 단백질, 캡사이신, 비타민 A, B, C가 풍부합니다. 모든 야채 중에서 비타민C를 가장 많이 함유하고 있으며, 야채 중 '비타민C의 왕'으로 알려져 있습니다. Jize 고추에는 물이 거의 없고 기름이 더 많이 포함되어 있어 보관 및 가공이 편리합니다. 말린 고추를 원료로 사용하여 고추기름, 고춧가루, 칠리소스 등 독특한 맛을 지닌 조미료로 가공합니다.
허베이성 한단시 웨이현의 특산품인 지난 소
허베이성 웨이현에서 생산됩니다. 몸은 튼튼하고 힘줄은 잘 발달되어 있어 거친 음식에도 견딜 수 있습니다. 몸은 중간 정도의 체격으로, 구조가 콤팩트하고 균형이 잘 잡혀 있으며, 뼈는 단단하고 두껍고, 근육은 잘 발달되어 있으며, 피부는 얇고 탄력이 있습니다. 머리는 직립하고 콧구멍은 크며 입은 사각형이다.
황소의 머리는 약간 더 넓고, 눈은 크고 밝으며, 목은 두껍고 짧으며, 처진 살은 잘 발달되어 있습니다. 다 자란 암소와 수컷 소 모두 뿔이 있고 대칭이며 털 색깔은 대부분 노란색이나 빨간색입니다. 팔다리가 굵고 움직임이 빠르다. 몸길이가 키보다 길어서 일하는 소에게 좋은 체형이며, 고기의 지방이 많고 지방이 적으며 색이 붉고 신선함이 좋습니다. 요리 재료 소가죽은 무두질용으로 사용되며 가죽 신발과 가죽 케이스를 가공하는 데 사용됩니다.
허베이성 한단시 취저우현의 특산물
녹두, 대두, 겨울밀 세 가지 주요 성분을 특정 기준에 따라 곱게 갈아줍니다. 비율을 맞춰 대야에 함께 넣고 달걀물과 참기름을 넣고 섞습니다. 반죽에 섞고 약 30분 이상 반죽하여 부드럽고 유연하며 질긴 조리면을 만든 다음 순수 녹두가루를 사용하여 반죽을 만들고 밀방망이로 얇게 밀어서 얇게 자릅니다. 날카로운 칼로 일정한 두께를 유지한 후, 최종적으로 규격에 맞게 절단하여 완성품이 됩니다. 스트립은 실크처럼 얇고 연한 노란색을 띠며 조리 후 샤베트 향이 나고 입안에서 부드러우며 씹는 힘줄이 질깁니다. 품질이 분산되어 있고 비접착성이 있어 보관이 용이하고 휴대가 간편합니다. 고단백 영양식품으로 당뇨병, 고혈압, 동맥경화증 등의 환자와 노약자에게 매우 적합한 식품입니다.
라오양 금비단 비빔국수. 하북성 한단 지방의 특산품
청나라 말기 쑤닝(宁寧)에 이(母)라는 사람이 있었는데, 이 사람은 환관이었다. 그는 친척을 방문하기 위해 집에 갈 때마다 항상 징로로 돌아왔습니다. 라오양을 지날 때 그는 선물로 금면을 사서 황제의 사용을 위해 궁궐로 가져와야 공물이 되었습니다.
녹두, 밀, 참깨를 곱게 갈아서 참기름, 설탕, 달걀 흰자, 적당량의 물을 섞어 반죽을 만들어 둡니다. 반죽을 티슈 페이퍼처럼 큰 틀에 밀어 펴고 마르거나 젖지 않을 때까지 살짝 식힌 후 계속 접고, 롤에 달라붙지 않으면 접어서 얇은 띠로 자릅니다. 색깔은 노란색이고 투명하며 금선 모양이며 저장기간이 길고 요리에도 견딜 수 있으며 향기롭고 상쾌합니다.
웨이현얄리(Weixian Yali) 허베이성 한단시 웨이현의 특산품
웨이현얄리(Weixian Yali)는 일찍이 수나라와 당나라 시대부터 대규모로 재배되었다고 기록되어 있다. 북송시대에 존재하며, 지금까지 2,000여 개가 넘는다. 웨이 현의 적절한 토양과 기후 조건은 큰 크기, 얇은 피부, 밝은 색상, 미세한 육질, 적은 코어 및 작은 잔류물, 적절한 신맛과 적당한 맛으로 국내외에서 유명한 웨이현 야리의 독특한 품질을 탄생시켰습니다. 단맛과 정확한 과일 모양이 유명한 "천진" "얄리"는 웨이 카운티에서 생산됩니다. 웨이현얄리(Weixian Yali) 한 과일의 평균 무게는 225그램이며, 최대 함량은 650그램에 달하며, 평균 가용성 고형분 함량은 11 이상이며, 최대 함량은 16.3입니다. 알코올을 완화하고 뇌를 상쾌하게 하며, 마음을 맑게 하고 불을 줄이며, 피부를 보습하고 아름답게 합니다.
마늘, 기본 부위, 당나귀 고기 소시지. 허베이성 한단시 용냔현 특산물
1 10마일 향긋한 임명관 당나귀 고기 소시지: 청나라 말기에 허베이성 남부는 메뚜기 가뭄으로 시달렸습니다. 기근을 피해 도망친 사람들 중에 돼지고기 조림과 관장 기술로 유명한 식당 주인이 있었습니다. 그는 Linming Pass에 왔고 나중에... 2 표준 부품: 중국 최대 표준 부품 기지 - Yongnian. 여기에는 수 금형 배출 기능이 있는 고급 장비 3세트가 있습니다. 전문 분야: 양쪽 끝에서 동일한 길이를 가진 중간 성형 볼트(예: 중간 육각형, 기계로 축소된 이중 머리형 등) 육각형 플랜지 볼트 및 다양한 대형 헤드 볼트. . 3 마늘: "마늘의 고향"으로 알려진 허베이성 융녠현은 마늘 재배 면적이 150,000에이커에 달하며 연간 마늘 생산량은 2억kg, 마늘 싹은 1억kg입니다. 2000년 초, 용녠...마늘은 허베이성 용녤현의 특산품입니다. 용녠현에서 동쪽으로 20km 이상 가면 마늘밭이 점점 더 많이 보입니다.
10마일 향긋한 임명관 당나귀 고기 소시지: 청나라 말기 하북성 남부에 메뚜기 가뭄이 닥쳤습니다. 기근을 피해 도망친 사람들 중에 돼지고기 조림과 관장 기술로 유명한 식당 주인이 있었습니다. 그는 Linming Pass에 왔고 나중에... 2 표준 부품: 중국 최대 표준 부품 기지 - Yongnian. 여기에는 수 금형 배출 기능이 있는 고급 장비 3세트가 있습니다. 전문 분야: 양쪽 끝에서 동일한 길이를 가진 중간 성형 볼트(예: 중간 육각형, 기계로 축소된 이중 머리형 등) 육각형 플랜지 볼트 및 다양한 대형 헤드 볼트. . 3 마늘: "마늘의 고향"으로 알려진 허베이성 융녠현은 마늘 재배 면적이 150,000에이커에 달하며 연간 마늘 생산량은 2억kg, 마늘 싹은 1억kg입니다. 2000년 초, 용녠...마늘은 허베이성 용녤현의 특산품입니다. 용녠현에서 동쪽으로 20km 이상 가면 마늘밭이 점점 더 많이 보입니다.
[이 단락 편집] 음식 고대 도시 한단은 "8대 지역 맛"이라는 명성을 누리고 있습니다. 몇 가지만 예를 들면 다음과 같습니다.
기름만두 한 바구니: 1944년 초 한단진 위신 거리에 단 하나의 만두 가게가 있었습니다. 가게 주인은 왕씨였습니다. 한단현 베이수카오 마을 출신의 진탕 형제. 왕 형제는 장사를 잘하기 위해 일찍 일어나 밤에 시장에 가서 가장 좋은 신선한 돼지고기와 제철 야채를 사서 곱게 간 참기름, 고급 간장, 기타 양념을 넣고 비비고 묵은 국물을 끓여서 속을 채우고 고운 가루를 만들어 피부를 정성스럽게 만듭니다. 김이 모락모락 나는 만두를 올려 한입 베어물면 향긋한 기름과 물이 터져 나옵니다. 단골손님들은 이를 '기름진 만두바구니'라고 부르는데요. 수십년이 흘렀지만 만두가게는 여전히 장사가 잘 되고 있고, 만두는 여전히 예전처럼 맛있습니다.
황골바삭한 생선 : 한단(邯鄲) 조씨(趙氏)에서 유래되었으며 오대십국(五代十國) 이후 위(魏)나라와 진(秦)나라 시대에 백성들로부터 궁궐에 전해졌다. , 주나라 장군 조광윤(하북성 출신)이 남북에서 싸웠는데, 내가 징량을 수천 마일 떨어진 곳으로 보냈을 때 조씨의 바삭한 생선이 그녀에게 남았다. 징냥과의 마지막 아름다운 추억. 북송 초기, 조광음이 왕위에 오른 후에도 칼에 찔려 죽은 후에도 "조씨의 뼈"가 보존되어 있습니다. 그때부터 조 가문의 바삭한 뼈 물고기는 "황실 바삭한 뼈 물고기"로 영예를 얻었습니다. 정통 황실 뼈 바삭한 생선의 생산은 매우 특별합니다. "재료 요리 과정", "자주 가마 전문 캐서롤" 및 "조상의 비밀 핵심 재료"는 서로 보완적이며 생산된 생선은 "신선할 뿐만 아니라"입니다. ".", 그러나 "향기"는 더 이상 "맛있다"가 아니라 "식품 강장제"이며, 정기적으로 섭취하면 사람들을 오래도록 만들 수 있습니다. Imperial Bone Crispy Fish의 후예가 중화민국에서 반란을 겪은 이후로 이 역사적 진미는 많은 사람들에게 잊혀졌습니다.
오래된 메뚜기나무 참깨 케이크: 40년 전, 한단시 신화거리 T자 골목에 네 사람이 껴안고 있는 백년 된 메뚜기나무가 있었습니다. 나무 옆에는 젊은 부부가 운영하는 샤오빙(Shaobing) 가게가 있습니다. 그들이 판매하는 참깨케이크는 고운 밀가루, 곱게 간 참기름, 후추소금, 껍질을 벗긴 참깨로 만들어 작은 오븐에서 고른 열로 구워냅니다. 거의 익기 전에 얇은 칼날을 사용하여 케이크 덮개 주위에 원을 그리십시오. 그러면 케이크 덮개가 익을 때 무너지고 색이 갈색으로 변하고 바삭하고 맛있습니다. 따라서 사업은 호황을 누리고 있으며 시장은 활발합니다.
란신위안(Lan Xinyuan) 국수 제품: 허핑북로(Heping North Road)에는 유명한 국수 제품 매장인 란신위안(Lan Xinyuan)이 있으며 소시지, 국수 배, 롤 주스 등을 판매합니다. 이 가게는 1915년 대명현에서 정란롱(Zheng Lanrong)이 설립했으며 1943년 한단에 왔습니다. Lanxinyuan 밀가루 제품은 뼈와 껍질이 없는 살코기 60%를 사용하며, 껍질과 배는 다공성이 없고 깨지지 않습니다. 순수 녹두 전분, 참기름, 생강, 사천 후추 열매를 사용합니다. 더 비싼 약용 성분인 아모뭄 빌로숨(amomum villosum), 석류씨, 양념용 계피. 그 특징은 순수한 색상, 맛있는 맛, 독특한 스타일입니다.
얼 마오 로스트 치킨; Zhen Jicheng 로스트 치킨 레스토랑은 원래 1809년경에 설립된 대명 시의 100년 된 로스트 치킨 가게였습니다. 냄비에서 막 나온 구운 닭고기를 손으로 가볍게 흔들면 닭고기가 자연스럽게 떨어져 나옵니다. 맛은 부드럽고, 고기는 썩고, 뚱뚱하지만 기름기가 없으며, 씹으면 작은 뼈가 부서지며 뒷맛이 길다. 주인의 별명이 "얼 마오"이기 때문에 일반적으로 "얼 마오 로스트 치킨"으로 알려져 있으며 정식 명칭은 "진 지성"입니다.
'얼마오 로스트 치킨'은 엄선된 생 닭고기와 정밀 가공, 완벽한 재료, 10가지에 가까운 약재를 사용하여 맛을 더할 뿐만 아니라 꾸준히 섭취할 수 있는 종합적인 순한 효과를 제공합니다. 가래를 맑게 하고 기를 좋게 한다.