셰리는 스페인에서 온 와인으로, 우리가 평소에 마시는 화이트와인보다 식감이 더 좋지만 품종도 매우 다양합니다. 셰리주를 소개하겠습니다.
셰리는 어떻게 분류됩니까?
< P > 셰리는 강화 와인으로 스페인에서 생산되며 풍미가 풍부하고 식감이 신선하고 달콤하며 향기가 향긋하다. 셰리주는 피노셜리 (Fino), 오로소셜리 (Oloroso), 아몬티아셜리 (Amontillado), 만사니아 설리 (Manzanilla) 로 나눌 수 있다.
셰리 품종은 어떤
1. 피노셰리
피노셰리, 그 향기는 매우 우아하고 신선한 느낌을 주며 맛은 비교적 상쾌하다
2. 로수셰리
이 셰리주는 매우 짙은 호두의 향을 가지고 있으며, 저장시간이 길수록 그 향기가 짙어 건조형에 속한다. 맛이 상대적으로 씁쓸하기 때문에, 우리는 마실 때 약간의 설탕을 넣어야 고급 식감을 표현할 수 있다.
3. 크림 셰리
4. 달콤한 셰리
셰리주 소개
셰리주는 주로 술이 가벼운 건형 피노 (Fino) 와 술이 풍부하고 향기가 더 풍부한 오로소 (Oloroso) 로 나뉜다. 보통 피노의 알코올 함량은 15 이고 오로소의 알코올 함량은 18 이다.
셰리의 양조 과정은 매우 재미있다. 이 과정에서 양조용기 안의 상단 술액만 공기와 접촉할 수 있고, 주체 표면에는 주화 (사실 효모) 층이 떠 있어 산화를 피할 수 있다. 피노의 알코올 도수가 비교적 낮기 때문에 효모가 생존할 수 있다. 반면 오로소의 알코올 도수가 높고, 주화는 자라기 어렵고, 주화의 격리가 없고, 주액의 산화 정도가 높다. 그래서 오로소의 색깔은 피노보다 더 짙고, 식감은 풍부하고, 복잡하며, 술은 더욱 포만합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
셰리는 몇 도
셰리는 스페인에서 일반적으로 헤레스주라고 부르는 강화 와인이다. 셰리주의 알코올 도수는 보통 15 ~ 22 사이이다.