제빵기 장비 : 냉장고, 찜기, 제빵기 등 상황에 따라 구매 가능
빵 만드는 방법 :
재료
박스우유 250ML, 소금 1/2작은술, 백설탕 4큰술
샐러드유 2큰술 (저는 집에서 요리할 때 땅콩기름을 사용합니다)
계란 2개, 고글루텐 밀가루 3컵, 이스트 1.5작은술
방법
1. 우유를 37도 정도 데워서 넣어주세요. 빵 기계 양동이에 소금과 설탕, 계란, 기름을 넣으십시오.
2. (1) 위에 밀가루를 얹은 후, 밀가루에 작은 구멍을 파고 이스트를 넣어주세요.
3. 제빵기 통을 제빵기에 넣고 유럽식 빵 메뉴, 700G 레벨을 선택하고 시작을 누릅니다. 제빵기가 작업을 완료할 때까지 기다리면 빵이 완성됩니다.
케이크 만드는 방법:
주요 재료:
제빵기 1대, 저글루텐 밀가루 100g
방법:
케이크 본체:
깨끗한 대야에 준비한 달걀 4개를 깨뜨린 후, 달걀 노른자를 따로 꺼내서 다른 대야에 담습니다(노른자 분리기가 있는 것이 더 좋음). 계란 노른자를 섞어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 계란 흰자가 휘핑되지 않습니다.
계란 노른자에 설탕(60g), 오일, 우유를 3번에 걸쳐 넣고 잘 섞어주세요. 계란 노른자 반죽에 저글루텐 밀가루를 체쳐 넣고 고무주걱으로 십자형으로 빠르게 휘핑한 후 빠르게 섞으세요(고무주걱 대신 3핀 젓가락을 사용해도 됩니다)
거품기 사용 계란 흰자를 휘핑하는 과정에서 처음에 흰자 모양이 나타나면 고운 설탕 20g을 넣고 약간 끈적해질 때까지 휘핑한 후 20g을 추가합니다. 달걀 흰자가 쭈글쭈글해지면 다시 20g을 더해 달걀 흰자가 위로 올라올 때까지 윗부분이 무너질 수 있는 상태로 계속 저어주시는 것이 좋습니다.
계란 노른자 반죽에 계란 흰자를 3번에 걸쳐 넣어 섞으시고, 계란 반죽의 거품이 생기지 않도록 아래에서 위로 가볍게 빠르게 뒤집어 주세요.
이제 제빵기 통에 기름을 바르고 혼합된 케이크 반죽을 제빵기 통에 부은 다음 몇 번 두드려서 거품을 털어내고 베이킹 모드를 누르세요.
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약 30분 정도 지나면 찜 케이크가 오븐에서 나온 뒤, 힘으로 인해 케이크가 줄어드는 것을 방지하기 위해 케이크를 거꾸로 뒤집어 줍니다.
잼 만드는 방법:
자두 500g을 씻어서 말려주세요. 물이 건조되지 않으면 소스를 조리할 때 물을 증발시키는 데 더 많은 시간이 걸리게 되어 시간과 에너지가 낭비됩니다.
자두의 껍질을 벗기고 속을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 반으로 잘라 설탕 250g을 뿌리고 2시간 정도 불려주세요.
자두를 불린 후 물이 나옵니다. 이때 준비할 것으로 예상한 맥아당 250g을 넣고 제빵기 통에 부어주세요. 맛은 매장에서 구매하실 수 있어요. 같이 나오는 농축 망고 과즙을 100ml 정도 붓고, 제빵기의 잼 버튼 기능을 누르면 "딩" 소리가 나면 OK입니다. 제빵기가 없으면 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 저으면서 중간 불로 조리해도 됩니다.
케이크 모양:
이 단계에서 원하는 것은 무엇이든 할 수 있습니다. 자신의 상상력과 디자인 능력을 사용하고, 창의력은 무제한입니다. 케이크 본체에 잼을 바르고, 그런 다음 위에 장식을 더 하면 독특한 케이크가 만들어집니다.
케이크 팁:
우유를 너무 많이 넣지 마세요. 물을 너무 많이 넣으면 건조가 어려워지고 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
계란 흰자와 노른자는 너무 거칠고 잘 녹지 않는 굵은 설탕을 사용하세요. 우유를 적당히 가열하여 설탕을 모두 녹일 수도 있습니다.
밀가루는 저글루텐 밀가루를 사용해야 케이크가 섬세하고 작은 구멍이 생길 수 있습니다. 고글루텐 밀가루는 빵이나 찐빵을 만드는데 적합합니다. 시중에서 구입하는 밀가루는 보통 중글루텐 밀가루이고, 저글루텐 밀가루는 베이커리 매장에서 구입할 수 있습니다.
계란 흰자를 휘핑하는 것이 매우 중요합니다. 뾰족하고 일직선이 될 때까지 치지 않으면 케이크가 부풀지 않습니다. 달걀 노른자를 넣지 않아도 수축됩니다. 가열하면 케이크가 부풀어오르지만 결국 무너집니다.
오븐, 계란 거품기, 제빵기 없이 전자레인지만 있으면 케이크를 만들고 싶다면 아래 참고자료를 참고해 전자레인지별 케이크 만들기를 알아보세요. 가루.
참고:
잼은 이틀 전에 만들어서 냉장고에 하루 정도 보관하면 됩니다. 갓 만든 잼을 케이크 위에 바로 올려놓으면 표면이 상할 수 있어요. 케이크가 잼의 수분을 흡수하게 되므로 맛이 좋지 않습니다. 만든 후 바로 잼을 바르면 케이크 표면에 크림을 얇게 바르고 잼을 바르셔도 됩니다.