흥화 취게
천년고진 중보장 (중장) 은 흥화 역사상 10 대 고진 중 하나이다. 남거리 성간 18km, 대종호, 지네호는 두 개의 거대한 진주처럼 고진 북남 양쪽에 박혀 있고, 거미줄처럼 촘촘한 하수구 항구가 그 사이에 둘러싸여 있어, 수상 교통이 매우 편리하고 수산자원이 매우 풍부하며, 정판교에는' 반만 생수천강월, 한 알의 모래만 구슬' 이라는 말이 있다. 양질의 민물 게의 성장과 번식을 위한 득천을 제공한다. 특히 지네호 (속칭 중보호, 전호 또는 남호) 와 그 주변의 넓은 수역에서 많이 나는 청등껍질, 백흉갑게 게 (즉 중화벨벳 게) 로 유명하다. 이 게로 정제된 600 여 년의 역사를 가진 동씨 가문이 창립한' 동덕대' 브랜드 맛있는 음식인 중장취게는 국내외에서 더욱 명성을 얻고 있다.
관련 자료에 따르면 흥화중보장의 동씨 가문, 본적 강남 닝국부 선성현 동자채 (현재 안후이성 선주시), 원대 이전에 평강부 (금쑤저우) 로 이주했다. 명홍무 2 년 (1369), 동씨 가문은 쑤저우 () 호문 () 에서 흥화중보장 () 으로 이주하여 정착하여 중부르크 동씨 가족 제 1 세의 시조가 되었다. 원래 꽃나무 재배, 관리, 선장도화 기예에 종사했던 동씨 2 대족들은 중보장전호와 그 주변 강이 수면이 넓고 수질이 맑을 뿐만 아니라 매년 중양절 이후 대량살찐 청각게가 생산된다는 사실을 발견했지만, 신선한 게는 판로가 넓지 않고 밀림이 많아 어민들이 큰 손실을 입고 가난했다. 그래서 식견이 넓은 동씨가 본업을 하는 동안 남쪽으로 뛰어들어 신선한 게의 장사 장사를 시작했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 동시에 살아있는 게를 경영하는 과정에서 나머지 게를 술취한 소라, 취새우로 만드는 방법으로 수제 찹쌀장주 및 기타 재료로 게를 만드는 공예를 점진적으로 모색해 게의 유통기한을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 더 많은 사용자를 확보하고 더 많은 이윤을 얻을 수 있다. 이를 위해, 중보동 2 세대 전인은 명홍무 27 년 (1394) 전후' 동덕대' 취게 가공 작업장을 창설해' 중장취게' 의 창시자가 됐다.
취게 하는 술취한 게의 관행과 먹는 법 게는 실제로 술로 생게를 물에 담그는 것으로 날것으로 먹는 술안주이다. 다른 가공은 하지 마세요. 게는 성질이 차갑고 위가 추운 사람은 적게 먹어야 한다.
원료: 살아있는 게 500g
조미료: 꽃조각주, 대곡주, 소금, 설탕, 파 매듭, 생강, 후추, 진피 적당량
생게를 깨끗이 씻고 물기를 빼다. 적당한 크기의 깨끗한 용기 1 마리를 취하고, 밑바닥에 파 매듭, 생강, 진피를 먼저 넣고 생게를 넣고, 그 위에 파, 생강, 진피를 얹고, 무거운 물건을 눌러서 술취한 할로겐 캡을 넣고 냉장실을 4 일 후에 먹을 수 있다. 먹을 때 덩어리로 썰어 간수를 약간 붓는다.특징: 향긋하고 비린내가 없고 게 맛이 신선하다.