건두부는 매우 흔한 재료다. 생활 중 많은 사람들이 건두부를 즐겨 먹는데 건두부는 사실 동북의 특산물이다. 이런 음식을 만드는 방법은 그다지 복잡하지 않고 두부의 방법과 매우 비슷하다. 직접 건두부를 만들려면 미리 콩을 좀 우려내야 하고, 그런 다음 담근 콩을 콩으로 갈아야 한다. 예전에는 기술이 특별히 발달한 것은 아니었고, 사람들은 건두부를 만들려고 하는데, 기본적으로 맷돌을 사용하여 갈아야 했는데, 이런 제작 방법은 시간이 많이 걸리고 힘들었지만, 지금은 이미 각종 기계를 사용하여 맷돌 대신 쓸 수 있게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 과학명언)
< P > 두유를 다 갈아서 냄비에 넣고 큰 불로 끓여야 하고, 끓인 후의 두유는 우리가 여과해야 한다. 그래야 두유 안의 찌꺼기를 걸러낼 수 있기 때문이다. 여과한 두유를 용기에 넣고 두유가 식으면 다음 조작을 시작할 수 있다.
염수를 미리 준비해야 한다. 다음으로 우리가 해야 할 일은 간수점두부다. 간수의 촉매하에 두유는 서서히 굳어지고, 작업할 때는 반드시 소량의 원칙을 따라야 한다. 천천히 두유는 두부뇌로 변한다. 그리고, 해야 할 일은 비교적 무게가 있는 것을 찾아 두부뇌 안의 수분을 모두 눌러 두부뇌가 건두부로 변하게 하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 무게명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 무게명언)
이것은 실제로 건두부를 만드는 전통적인 과정입니다. 일반적으로 제작 방법은 특히 복잡하지는 않지만 모두 인공적으로 만들어졌다면 시간이 좀 걸릴 것입니다. 현재 대부분의 대형 가공 공장은 건두부기를 사용하여 직접 만들어졌는데, 이런 건두부기계는 자동으로 갈아서 끓이고 자동으로 성형할 수 있다. 이 기계들을 이용하여 건두부를 만드는 것은 확실히 시간과 노력을 절약해야 하며, 만든 건두부의 질감과 식감과 손으로 만든 건두부는 기본적으로 큰 차이가 없다. 관건은 기계 제작의 효율이 더 높다는 것이다.