설거지 직무 책임 (일반 13 편)
설거지 직무 1 편
< P > 1, 주방장의 지도하에 매일 주방에 필요한 채소를 고르고 씻는 일을 주로 담당하고 있습니다.2, 채소 따기, 세탁, 양념의 껍질 벗기기 및 소량의 해산물 채취를 구체적으로 담당하고 있습니다.
3, 요리 요구 사항 및 사양에 따라 가공해야 합니다.
4, 본 근무기구 및 장소의 위생 청결을 책임진다.
5, 지도자가 지정한 기타 사항을 완료합니다.
6, 본직 지도하에 주공은 가금류 수산물 야생동물 고기 등 원료의 초가공을 담당한다.
7, 매일 필요한 가금류, 수산물, 야생동물 고기 등의 원료를 도살하고, 털을 뽑고, 비늘을 제거하고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻는다.
8, 요리 요구 사항에 따라 원료를 표준화합니다.
9, 본 근무설비 공구의 정비를 담당한다.
10, 수시로 본직 및 위생간구의 청결 위생을 보호하다.
11, 본 직위의 업무 지시에 복종하고, 책임을 지고 업무를 보고한다.
12, 식기, 취사도구 청소, 소독 작업을 열심히 하고, 품질이 보장되어 주방의 일상적인 청소 및 통로 위생 작업을 완료합니다.
13, 관리부 청소 작업 절차를 엄격히 집행하여' 1 스크래치, 2 세탁, 3 회, 4 소독, 5 청소' 의 규정 작업을 수행합니다.
14, 각종 식기, 취사도구를 깨끗이 치우고 가볍게 놓아서 손상을 방지하고, 파손된 식기를 발견하여 제때에 골라서 식당으로 유입되는 것을 방지하고, 제때에 반장을 보고한다.
15, 각종 청소 기계와 기구를 아끼고, 제때에 정비와 수리 작업을 잘 하여 안전하고 효과적이라는 것을 보장합니다. 설거지 사이의 청결과 위생을 유지하다.
16, 청결위생 업무 요구 사항에 따라 스테인리스강 기구와 은용구를 특별히 세척합니다. 교대 업무를 잘 수행하다.
17, 리더십 약정의 다른 작업을 완료합니다. 식기 세척공 직책 편 2
1, "4 관문 (1 솔, 2 세척, 삼청, 4 소독) 을 엄격히 집행하여 식기의 위생 품질을 보장하다.
둘째, 세균 감염 또는 교차 감염 방지를 위해 소독 절차를 엄격하게 시행한다.
셋, 외모를 깔끔하게 유지하고 개인 위생에 주의하세요.
넷째, 세탁실 환경위생을 책임진다.
5, 세탁실 각종 설비, 도구, 용품의 사용, 보관업무를 담당하고 있습니다.
< P > 6, 세척할 때 각종 식기는 가볍게 들고 가볍게 놓아서 사고로 파손되지 않도록 해야 한다.
7, 근무기간 중 언제든지 세탁실의 위생을 깨끗하게 유지하고 사적인 일을 해서는 안 된다.
8, 리더십 파견의 다양한 작업을 완료하십시오. 설거지 직무 책임편 3
< P > 1. 사용된 각종 찬장, 캐비닛, 기구 위생 및 작업 지역 환경 위생의 청소와 유지를 담당한다.2. 세탁실의 각종 설비, 용구의 사용, 보관을 책임진다.
< P > 3. 식당 손님용 각종 식기를 표준에 따라' 면도, 이샤브, 삼세탁 (세제 사용), 사충, 5 소독, 6 폐쇄' 를 한다. 깨끗하고 위생적이며 파손되지 않도록 보장하다. 세척 과정은 가볍게 들고 가볍게 놓아야 하며, 동시에 물을 절약해야 한다.4. 식기는 씻은 후 바로 찬장에 넣고 식기의 보관은 분류해서 오염을 방지해야 한다. 파손이 발견되면 즉시 주워라.
4. 근무기간 동안 세탁실 위생을 깨끗하게 유지하고 씻은 식기는 더 이상 2 차 오염이 발생하지 않는다.
5. 정기적으로 식기를 균일하게 소독한다.
설거지공 직무편 4
1. 개인 위생을 잘 하고, 직장에 나가기 전에 옷차림을 깔끔하게 하고, 손톱을 부지런히 자르고, 이발을 하고, 목욕을 부지런히 한다.
2. 식기 조각 소독 합격을 해야 합니다. 빠뜨리지 않습니다.
3. 식기 세척, 소독 절차, 즉 일세탁, 이청, 삼소독, 사청결을 엄격히 집행한다.
4. 식기 소독 방법:
(1) 고온 소독: 식기를 씻고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 넣어 25 분 동안 소독한다.
(2) 증기 소독: 식기를 씻고 깨끗이 씻은 후 스팀 캐비닛에 넣어 온도를 100 C 로 올릴 때 5-10 분 동안 소독합니다.
(3) 오븐 소독: 식기를 씻고 깨끗이 씻은 후 온도를 약 120 C 로 올리고 15-20 분 동안 소독합니다.
5. 소독한 식기는 깨끗한 식기 청소 캐비닛 메모리에 넣어야 한다.
6. 음식물 찌꺼기 컨테이너를 사용하여 사용 후 제때에 덮고 찌꺼기는 제때에 처리한다.
7. 설거지는 건강훈련 합격증증을 소지해야 한다. 설거지 근무책임편 5
1, 업무요구에 따라 제때에 출퇴근하고 식품위생' 오사제' 를 엄격히 집행해야 한다. 식기 세척은 반드시' 일청, 이세탁, 삼솔, 사소독' 을 하고 식기 청소 작업을 잘 해야 한다.
2, 식기세척기를 사용하기 전에 먼저 전원을 켜서 수압과 수온을 조정하고, 기계 각 부서가 정상적으로 작동하는지 확인하고, 이상이 발견되면 제때에 수리해야 한다.
3, 설거지를 하기 전에 음식물 찌꺼기를 깨끗이 치우고 분류해 식기세척기 안에 넣어 (식기세척은 적당량의 세제를 첨가해야 함) 조작 절차를 엄격히 따라야 한다.
4, 식기세척은 반드시 위생의 질을 잘 닫아야 하고, 식기세척을 마치고, 하나씩 식기가 깨끗이 씻겼는지, 기름때가 있으면 다시 한 번 씻어야 한다.
5, 식기를 깨끗이 씻은 후 분류해서 소독함에 넣고 소독한 후 준비실로 보내 사용하고 식사 전에 식기를 정리하여 각 창구를 가지런히 배치해야 한다.
6, 오염을 방지하기 위해 식기를 분류해서 보관한다.
7, 주방 용품을 씻은 후 바로 찬장에 넣어 손상을 방지한다.
8, 파손된 식기를 발견하면 즉시 신고를 골라서 원인을 찾아야 한다.
9, 귀중한 식기의 보관을 담당합니다. 식기는 반드시 분류해서 소독함에 넣어 소독해야 한다.
10, 식기 청소 과정에서 젖은 손으로 전기 스위치를 만지는 것은 금지되어 있으며, 사고를 피하기 위해 수도관으로 모터를 씻는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
11, 작업이 끝나면 세척 공구를 잘 놓아야 하고, 식기세척기, 소독함, 바닥을 제때에 깨끗이 청소해야 한다.
12, 지도자가 맡긴 다른 업무 임무를 완수했다. 식기 세척기 직무 담당 편 6
1, 요리의 초가공과 세탁 업무를 담당하고 있습니다.
2, 주방의 각종 식기 세척을 담당하고 있습니다.
3, 주방 공공 * * * 지역 청소 담당
4, 과학적 세탁 방법을 채택하여 소모품 소비를 줄이고 식기 손실을 줄인다.
5, 여가 시간을 이용하여 다른 일자리의 일을 돕는다.
6, 지도자의 임시 준비에 복종한다. 설거지공 직무편 7
1, 계기가 깔끔하고 개인위생에 주의하세요.
둘째, 부지런히 식기를 거두어 책상을 깔끔하게 유지한다.
셋, 식당은 하루 세 끼 세 번 테이블을 닦고 바닥을 닦고 깨끗하고 깔끔하게 유지한다.
4, 식기, 그릇, 젓가락은' 4 관문' (1 브러시, 2 세척, 3 청소, 4 소독) 을 실시한다.
5, 증기 소독 제도를 견지하여 병균이 전염되거나 교차 감염 되는 것을 방지하다.
6, 식기, 기계를 아끼고 물, 전기, 증기 등을 절약하는 것에 주의하세요. 설거지 직직 책임편 8
1, 주방장 근무일정에 복종하고 지정된 지역의 세탁 청소 업무를 담당한다.
둘째, 제 시간에 출근하고 규정에 따라 옷을 입는다. 개인 위생을 잘 하고 호텔 직원의 개인 위생 기준을 준수할 수 있도록 한다.
셋째, 필요한 청소 용품을 수령하고 세탁 전 각종 준비 작업을 잘 한다.
넷째, 운영 규범, 작업 기준 및 서비스 요구 사항, 각종 소독제 사용, 각종 도구, 식기의' 청결위생 운영' 을 숙지합니다.
5, 조작 규정에 따라 식기세척을 하고, 일충, 이세탁, 삼청, 사소독, 5 검사, 6 배치를 합니다.
6, 세척할 때 평온하고 찌꺼기, 분류, 가볍게, 가볍게, 가볍게, 가볍게, 가볍게 밀어서 식기그릇이 손상되지 않도록 합니다.
< P > 7, 청결 소독실의 청결을 유지하고, 지면이 건조하고 물이 고여 있지 않고, 식기가 깔끔하게 쌓여 있고, 그릇이 뒤섞이지 않고, 쓰레기통이 덮여 있지 않고, 물대가 깨끗하고 사각이 없다.
8, 더러운 난로 청소, 주방 용품, 기구 청소, 작업대 청소, 작업실 청소, 주방 바닥 청소 등을 담당하고 있습니다.
9, 주방, 식당, 술집의 쓰레기를 제때에 정리하여 잔고가 없는지 확인합니다.
11, 좋은 체질과 심리적 소질이 있고, 정력이 왕성하며, 근로를 견딜 수 있다.
12, 주방의 각 책임자가 배치한 기타 작업을 완료합니다. 설거지공 직책 편 9
1, 설거지공은 업무요구에 따라 제때에 출근하고, 식품위생' 5 4' 식기 세척은 반드시' 청소, 2 세척, 3 솔, 4 소독' 을 해야 하며, 식기 청소 작업을 잘해야 한다.
2, 식기세척은 먼저 남은 음식을 제거한 후 씻고 분류해서 놓아야 한다.
3, 위생을 잘 닫아라. 식기를 깨끗이 청소하고 하나씩 식기가 깨끗한지 검사하고 기름때가 있으면 다시 한 번 씻어라.
4, 식기는 반드시 분류해서 소독함에 넣어 소독해야 한다.
5, 작업이 끝나면 세척 도구를 잘 놓고 바닥을 깨끗이 청소해야 한다.
6, 로비 매니저 (판유 로비 매니저) 가 지정한 기타 업무 임무를 완료합니다. 식기 세척기 직책 편 10
1, 서수훈이 설거지를 맡고 있습니다. 덩헌방이 채집공을 맡다.
2, 두 사람은 작업공사에서 서로 협조할 수 있지만 식기가 깨끗하지 않거나 손상이 있는 것은 주로 서수훈이 배상을 책임지는 등 상응하는 책임을 진다. 관련 요리가 주방의 요구에 따라 깨끗이 씻지 못하고 따온 요리가 주방장의 요구에 미치지 못한 손님의 불만과 퇴채는 등헌방이 상응하는 배상 책임을 져야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
3, 매월 호텔 식기에는 3 의 손실률이 있습니다.
4, 설거지 업무와 관련된 범위: 아침, 중, 저녁, 손님 식사 식기와 직원 식기, 주방 주방용품 청소 및 배치. 손님이 사용하는 컵은 식당 로비 종업원이 청소한다.
5, 채집공의 범위: 아침저녁으로 손님들이 식사를 하는 데 필요한 음식을 따는 범위; 직원 식사에 필요한 음식을 따다.
6, 채집공 8: 30 출근, 10 분 앞당겨 출근, 8: 30 전에 작업복을 갈아입고 작업장으로 들어가 정상 업무를 시작한다.
7, 설거지공 9: 00 출근, 10 분 앞당겨 출근, 9: 00 전에 작업복을 갈아입고 작업장으로 들어가 정상적인 작업을 시작한다.
8, 설거지공 9: 00-9: 40 아침 손님의 아침식사 식기를 세탁합니다.
9
10: 30–11: 00 은 이날 구매한 음식과 주방에 필요한 파 생강 마늘 등을 모두 따고 깨끗이 씻은 후 조리대에 올려 주방장에게 알려 준다.
11, 채집공, 설거지공은 10 시 전과 저녁 퇴근 전에 주방과 설거지 사이의 쓰레기를 깨끗이 청소해야 한다.
12, 채소 따기, 세탁 기준은 식기세척공과 채채취공이 주방장이 정한 기준에 따라 집행한다.
13, 주문이 발생할 때 미리 출근해야 하는 경우 식당 책임자가 구체적인 출근 시간을 미리 통보해 별도로 정한다.
14, 주문을 받았을 때 주방장과 전당 책임자가 조율하여 당일 필요한 음식을 주방에서 필요로 하기 전에 깨끗이 씻어 줍니다.
15, 손님의 출품 중 음식에 품질 문제가 있을 경우, 채채 사부님이 손님의 불만을 제기한 음식을 지불하고, 이날 부서에서 벌금장을 내고, 당사자가 서명하고, 재무를 제출하여 당월 임금에서 집행을 공제합니다.
16, 손님에게 출품된 음식에서 손님들이 음식 맛, 냉열, 품질 문제로 불만을 제기하는 경우 주방장이 당일 테이블 손님이 고소한 요리를 책임진다. 식당 프런트에서 벌금장을 개설하고 당사자가 서명하여 확인하고, 재무를 지불하고, 그 달 월급에서 집행을 공제한다.
17, 채집공은 반드시 황삭실을 깨끗이 정리해야 한다. 검사 후 깨끗이 치우지 않고 5 원/2 회에 따라 부서에서 처벌한다.
18 구체적인 휴식 시간은 식당 로비 책임자가 배정한다.
19, 출퇴근 기간에는 직원 통로에서만 걸을 수 있고, 근무기간 중 호텔의 다른 영업부에서 발견됐으며 (화장실 가는 것 제외) 10 원/2 차 부처에 따라 벌금을 부과했다.
20, 업무 중 문제가 발생할 경우 식당 책임자와 관리자가 단계적으로 처리한다. 되도록 본 부서에서 소화하세요. 불만 사항이 부서를 거치지 않고 사장이나 회장에게 직접 신고되는 경우, 부서장이 설거지 직무 처리편 11
a. 직무명: 잡무사
B. 직접상사: 세탁팀장
<2. 개인 위생을 잘 하고, 자신의 외모계에 주의를 기울이고, 식품위생법을 엄격히 준수한다.
3. 자신의 일을 사랑하고 진지하고 세심한 일을 할 책임이 있다.
4. 씻은 음식에 노란 잎, 뿌리, 채소벌레, 잡동사니, 모래, 늙은 줄기, 먹을 수 없는 부분이 없는지 확인합니다.
5. 주방장이 맡긴 기타 업무설거지 업무책임편 12
1, 소독식당, 주방의 식기, 술잔, 찜통, 재료 그릇 등 세탁해야 할 모든 식기와 세탁해야 할 요리를 완성하고 소독한 식기를 분류한다
3, 식기 세척을 잘 하는' 일세탁, 이솔, 삼충, 사소독, 오청소' 작업은 소독 찬장을 건조하고 깨끗하게 유지한다.
4, 매일 수거할 때 표백수로 모든 찻주전자를 담그고 다음날 출근해서 깨끗이 씻는다.
5, 일주일에 두 번 정기적으로 표백물이나 큰 파우더로 모든 찻잔, 술잔, 식당에서 사용하는 모든 식기를 소독한다.
6, 설거지를 잘하는 실내위생은 싱크대가 깨끗하고, 벽면과 바닥이 깔끔하며, 남은 찌꺼기가 쓰레기통에 부어져 도랑이 막히는 것을 방지한다.
7, 매일 퇴근 후 모든 청소용품을 재설정하여 위생과 청결을 유지한다.
8, 고농도 청소용품을 사용할 때는 장갑 착용, 접착제 신발 착용, 앞치마 착용 등 안전한 작업을 해야 합니다. 설거지 직직 책임편 13
1, 식사 휴부 객용 식기 세척과 쓰레기 수거 업무를 담당하고 있습니다.
2, 점내 각종 규칙과 제도를 엄격히 준수하고, 식휴부 관리감독 검사에 복종한다.
3,
4, 위생국 위생 요구 사항 및 회사 식기 청소 요구 사항에 따라 엄격하게 조작하여 손님용 식기세척을 적시에 깨끗하게 하여 고객의 사용을 보장합니다.
5, 설거지실, 직원 식당 쓰레기의 제때 수거를 보장하고, 쓰레기통 외부와 가장자리는 깨끗하게 유지하고, 유류물이 없고, 언제든지 양동이를 덮는다.
6, 개인 위생, 직원 계기 규정 준수.
7, 일할 때는 물 절약, 전기 사용, 청소용품, 도구를 합리적으로 사용하여 낭비를 방지해야 합니다. 식기를 청소할 때는 가볍게 들고, 회사 물품을 아끼고, 식기 손실을 줄여야 한다.
8, 지도자가 맡긴 기타 임시 업무를 완성하다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다