1. 낙양 부판 국물은 신맛, 매콤함, 짠맛이 식욕을 돋우고 뒷맛이 끝없이 남는 허난성 낙양 지역의 민속 간식입니다. 낙양 사람들은 이를 지우푸먼 부판탕(Jiufumen Bufantang)이라고도 부르는데, 이는 120년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 철판에 전을 굽고 잣, 당면, 부추, 다시마, 고수, 새우껍질, 균류, 미역 등을 넣고 정제소금, 글루타민산나트륨, 후추, 발사믹식초 등의 조미료를 넣어 만든 것입니다. .
2. 낙양에 오면 양고기 국물 한 그릇을 꼭 먹어보세요. 순백의 양고기 수프는 맛있고 부드러우며, 양고기는 톡 쏘지도 않고 기름지지도 않고 잘게 썬 파를 뿌려서 향이 넘친다. 현지 사람들도 솥투구를 국물에 담그는 걸 좋아하는데, 바삭바삭한 솥투구가 국물의 맛을 흡수하고 나면 씹을 때 더욱 맛있습니다.
3. '마티 스트리트 완탕'으로도 알려진 장자 완탕. 창업자는 장쑤(Zhang Xu)이며, 150년의 역사를 가지고 있습니다. 1920년 장가 완탕의 2대 후손인 장쿤(Zhang Kun)은 흰 밀가루 닭고기, 닭 피, 얇은 계란 전채, 새우, 당면, 겨자 등을 주재료로 사용하여 재료와 품종을 혁신하고 개선했습니다. 큰 기름을 이용하여 후추, 간장, 닭국, 돼지국, 숙성식초 등을 부재료로 사용하며, 겨울에는 부추와 파를, 봄에는 어린 부추와 중화를 곁들인다. 그 결과, 장자 완탕은 생산이 잘되고, 맛이 맛있고, 향긋하고 맛있고, 맵고 신맛이 나는 특징을 갖고 점차 유명해졌습니다.
4. 쇠고기 수프 만두는 낙양의 전통 별미입니다. 쇠고기 수프 만두와 얇은 당면이 주 재료입니다. 국물도 맛있고 소고기도 부드럽습니다. 찐빵을 잘게 썰어서 국물에 담궈서 먹으면 정말 맛있습니다.
5. 샤오지에(Xiaojie) 브랜드의 냄비 스티커는 중부 평야의 유명한 간식입니다. 과즙 한 팩, 소 덩어리, 껍질 조각이 들어있습니다. 모양은 반투명하고 겉은 까맣고 속은 부드럽습니다. 수프는 맛있고 바삭하며 부드럽고 향긋합니다. "Xiaojie" 냄비 스티커는 색상, 맛, 외관으로 인해 고객의 사랑을 받을 뿐만 아니라 독특한 과학적 성분으로 인해 영양 측면에서도 성과를 거두었습니다.
6. 신안만두, 신안만두는 정제된 흰 밀가루를 껍질로 사용하고 돼지 앞다리살을 주 소로 삼고 파를 적당량 넣고, 리크, 양배추 하트, 생강, 설탕, 요리용 와인, 간 오일, 소금, MSG 등을 곁들여 먹습니다. 국수를 데쳐 얇게 펴서 초승달 모양의 만두에 싸서 바구니에 담아 10분간 찐다. 껍질이 종이처럼 얇고, 색깔이 옥같고, 오미가 완결되고, 향이 기름지지 않은 것이 특징입니다.
7. 낙양 사람들이 즐겨 먹는 간식인 찹쌀국수. 두유를 적당한 온도에 넣어 발효시켜 신맛을 낸 후 냄비에 넣고 80도 정도 가열하면 액체 표면에 버섯 모양의 슬러리가 생깁니다. 이때 참기름을 조금 넣고 반복적으로 저어주며 끓어오르면 냄비에 면을 넣고 섞는 것이 바람직합니다. 국수를 저어 페이스트를 만듭니다. 그런 다음 준비된 소금, 다진 파, 녹두, 셀러리, 리크, 고추를 추가합니다.