주방은 불을 자주 쓰는 곳이며 예로부터' 불촛불 조심' 의 중점 부위였다. 최근 몇 년 동안 우리나라 경제가 발전함에 따라 호텔 식당은 번영하는 광경을 보였다. 하지만 경영 수준이 다르기 때문에 주방 시설과 주방 환경의 차이가 매우 커서 액화석유가스 파이프, 디젤, 난로가 공존하는 경우가 많다. 주방 시설의 끊임없는 업데이트, 화재 방식의 변화는 화재의 위험성을 증가시켰다. 따라서 주방의 화재 안전은 더욱 간과해서는 안 된다.
1. 주방의 화재 위험성
화재가 발생한 사고에서 주방은 공공 * * * 장소에서 화재가 발생한 주요 장소가 되었으며, 주방의 화재로 인한 화재로 인해 막대한 재산 손실, 인명 피해, 돌이킬 수 없는 기업 브랜드 이미지가 발생했다 화재의 원인을 요약하면, 주로 다음과 같은 점이 있다.
첫째, 연료가 많다. 주방은 화염을 이용하여 작업을 하는 장소로, 일반적으로 액화석유가스, 가스, 천연가스, 숯 등을 사용하는데, 조작이 부적절하면 누출, 연소, 폭발을 일으키기 쉽다.
두 번째는 흄 무게입니다. 주방은 수년간 석탄, 가스와 접촉해 왔으며, 장소 환경은 일반적으로 비교적 습하다. 이런 조건에서 연료 연소 과정에서 발생하는 균일하지 않은 연소물과 기름가스 증발로 인한 기름연기가 쉽게 축적되어 일정한 두께의 가연성 유층과 분말층이 벽, 담뱃대, 흡입기의 표면에 붙어 있다. 제때에 청소하지 않으면 기름담배 화재를 일으킬 가능성이 있다.
셋째, 전기 회로의 위험이 크다. 외식업계 주방의 사용공간은 일반적으로 비교적 촘촘하고, 각종 대형 주방 설비는 종류가 다양하며, 화용 전기 설비로 집중, 상호 연결, 착란한 각종 전선, 케이블, 삽입, 쉽게 허접, 불붙기 쉽다.
넷째, 기름을 잘못 사용하면 불이 난다. 주방용 기름은 크게 두 가지로 나뉜다. 하나는 연료용 기름이고, 다른 하나는 식용유이다. 연료용 기름은 디젤, 등유, 대형 호텔과 식당에서 주로 디젤을 사용한다. 디젤은 인화점이 낮아 사용 과정에서 화재 조절, 부적절한 배치 등으로 화재가 발생하기 쉽다. 어떤 곳에서는 디젤을 담뱃대 옆에 두면 담뱃대에 불이 붙을 때 디젤에 불이 붙는다. 식용유는 주로 기름솥에서 음식을 조리하는 기름을 가리킨다. 기름온도가 너무 높아서 불이 나거나 조작이 부적절하여 뜨거운 기름이 튀는 냄비가 화원에 부딪쳐 기름솥에 불이 붙는 것은 흔한 현상이다. 구원법이 없으면 화재가 발생할 수 있다.
2. 식당 주방 화재 예방을 위한 기본 대책
는 호텔, 식당 주방 직원에 대한 소방안전교육을 강화하고, 정기적으로 또는 비정기적으로 훈련하며, 그에 상응하는 소방안전관리제도를 개발하는 것이다.
두 번째는 디젤 등 기름때가 잘 쌓이는 연료를 줄이는 것이다. 고층 건물 내 주방은 병에 든 액화석유가스를 사용해서는 안 되며, 가스, 가스관은 실외에서 단독으로 도입해야 하며, 객실이나 기타 공공 * * * 구역을 통과해서는 안 된다. 주방의 에어병은 함께 관리해야 하며, 조명 등 화염이나 고온표면에서 충분한 간격을 두어 고온에서 가스병을 구워 가연성 가스가 새어 화재를 일으킬 수 있도록 해야 한다.
셋째, 식당 주방의 부뚜막은 불연재에 설치해야 하며 가연성 물질이 구워지지 않도록 가연성 물질과 충분한 간격을 두어야 한다. 주방 안의 가스 연료 파이프, 플랜지 커넥터, 밸브는 누출을 방지하기 위해 정기적으로 검사해야 한다. 가스 연료 누출이 발견되면 먼저 밸브를 닫고, 제때에 환기하고, 어떤 화염과 시동 전원 스위치를 사용하는 것을 엄금해야 한다.
4 는 식당 주방에서 사용되는 전기 스위치, 콘센트 등 전기 설비로 폐쇄성이 뛰어나 외부에서 물이 침투하는 것을 방지하고 가스, 액화기 부뚜막에서 멀리 떨어진 곳에 설치해야 합니다. 불꽃이 누출된 가스와 액화가스 연소를 방지합니다. 주방에서 실행되는 각종 기계 설비는 전기를 과부하해서는 안 되며, 사용 과정에서 전기 설비와 선로가 습기를 받지 않도록 항상 주의해야 한다.
5 는 주방 부뚜막 옆에 있는 벽, 연기 후드 등 오염이 쉬운 곳은 매일 세척해야 하고, 기름담배 파이프는 적어도 반년마다 한 번 청소해야 한다.
6 은 소방 시설을 구성하는 것이다. 주방에는 각종 기름솥 화재를 진압하기 위해 젖은 솜이불과 석면 담요를 갖추어야 한다.
또한 주방에는 일정량의 ABC 건조 분말 소화기 시설도 설치해야 하며, 급할 때 필요한 것을 위해 눈에 띄는 부위에 배치해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 주방명언)